Beschrijving
Het “FROM SCRATCH” traject bestaat uit vijf inspirerende lessen die je onderdompelen in de kunst van koken op open vuur.
- GRILL & THRILL: In de eerste les leer je de basisprincipes van het aanmaken van een vuur en het kiezen van de juiste houtsoorten. Veiligheid en technieken voor het omgaan met vuur staan centraal, waardoor je een sterke basis legt voor de rest van het traject.
- BEEF & BEYOND: De tweede les focust op het grillen van vlees, inclusief rund, varken en gevogelte. Je leert temperatuurbeheersing en praktische tips voor het bereiden van sappige, perfect gegrilde gerechten, vergezeld van smaakvolle groentegerechten.
- WAVE & PLATE: In deze les ontdek je de geheimen van het bereiden van vis en schaal- en schelpdieren. Je leert hoe je deze delicate ingrediënten optimaal bereidt, van het schoonmaken tot het grillen en roken, en krijgt het vertrouwen om heerlijke zeevruchtgerechten te maken.
- FIRE & INSPIRE: Hier laat je je creativiteit de vrije loop door je eigen unieke open vuur recepten te ontwikkelen. Je ontvangt begeleiding en feedback om je gerechten te verfijnen en je kookvaardigheden te verbeteren, met een focus op techniek en presentatie.
- BLAZE & BRAISE: De afsluitende dag draait om low & slow cooking en het gebruik van traditionele kooktechnieken zoals de curanto. Een wildplukwandeling en een black box wedstrijd stimuleren je creativiteit. Het traject eindigt met een gezamenlijke maaltijd, waarin je samen met de groep geniet van de gerechten die je hebt bereid.