• INHOUD

  FLARE & FUSION

  Een culinaire reis door internationale vuurkeukens

  Tijdens deze les ontdekken we open vuurtradities van over de hele wereld. Van de intense smaken van een Zuid-Amerikaanse asado tot de verfijnde technieken van Japanse robatayaki, we halen inspiratie uit verschillende keukens en geven er een unieke Zouterover-twist aan. Leer hoe je authentieke smaken kunt combineren met jouw eigen creatieve stijl voor gerechten die de wereld op je bord brengen.

  SPARK & SPICE

  Ontdek de magie van specerijen en marinades

  Kruiden en specerijen zijn de sleutel tot onvergetelijke smaken. In deze les leer je hoe je marinades, rubs en kruidenmengsels kunt creëren om je gerechten naar een hoger niveau te tillen. Van traditionele combinaties tot experimentele mixen: we spelen met lagen van smaak, die perfect tot hun recht komen boven het vuur. Een dag vol geur, kleur en pittige verrassingen!

  EMBER & EARTH

  Seizoensgebonden groenten en pure aardse smaken

  Groenten verdienen een hoofdrol op het vuur. We duiken in seizoensgebonden ingrediënten, zoals asperges, kolen, salades en wilde kruiden, en ontdekken de magie van het grillen en garen op hete kolen. Verwacht verrassende technieken en pure smaken die zelfs vleesliefhebbers zullen overtuigen.

  ASH & CLAY

  Koken in korsten en beschermende lagen

  Ga terug naar de basis van koken met de elementen. We verkennen traditionele technieken zoals garen in zoutkorsten, klei en as, die gerechten niet alleen beschermen maar ook unieke smaken en texturen geven. Denk aan vis in klei, aardappelen in as en meer culinaire kunstwerken. Een les vol ambacht, experiment en bijzondere resultaten.

  LOW & SLOW

  De ultieme kunst van traag garen op open vuur

  In deze les draait alles om geduld. We bereiden producten zoals lam aan de asado waar lage temperaturen en lange kooktijden zorgen voor complexe smaken en een zachte textuur. Leer hoe je het vuur beheerst en je timing optimaliseert om met minimale hitte maximale resultaten te bereiken.

KALENDER

1. FLARE & FUSION: 

Een culinaire reis door internationale vuurkeukens

(maandag 08 september ’25)

2. SPARK & SPICE

Ontdek de magie van specerijen en marinades

(maandag 22 september ’25)

EMBER & EARTH

Seizoensgebonden groenten en pure aardse smaken. 

(maandag 06 oktober ’25)

4. ASH & CLAY

Koken in korsten en beschermende lagen

(maandag 20 oktober ’25)

5. LOW & SLOW 

De ultieme kunst van traag garen op open vuur

(zondag  23 november ‘25 – 11u) 

• Kolonie 43 B 
• 2323 Wortel 

PRIJS

Het traject – FROM SCRATCH – zit boordevol value. 

Maar wat krijg je nu exact voor je geld? 

• 4 thematische Open Fire Classes van 4 uur 
• 1 Open Fire Cooking Day met afsluitend groepsdiner
• food & wood
• dé Open Fire School schort
• een cursusmap
• levenslange mogelijkheid tot het stellen van vragen

        PRIJS: €995    👉🏻  EARLY BIRDS PRIJS  €895