Zouterover Open Fire School

Leer koken
op open vuur

Het vuur beheersen, rooksmaak doseren, de perfecte cuisson te pakken krijgen. In twee trajecten van vijf lesmomenten leer je stap voor stap alles over koken op open vuur. Kleine klassen van maximum 16 vuurchefs, midden in het groen van Wortel Kolonie.

Bekijk de trajecten Praktische info
StartJanuari 2027
Opbouw4 avondlessen
+ 1 volledige kookdag
GroepMaximum
16 deelnemers
Prijs€995 €895
in pre-order
LocatieOpen Fire Experience Center
Wortel Kolonie
Twee trajecten

Welk traject past bij jou?

De Open Fire School bestaat uit twee trajecten. Ze zijn allebei even intensief opgebouwd. Het verschil zit in waar je vandaag staat.

Traject 1

From Scratch

Voor wie écht wil begrijpen hoe koken op vuur werkt.

Voor wie

Je staat nog aan het begin, of je stak al eens een vuur aan maar wil de techniek nu echt onder de knie krijgen. Voorkennis is niet nodig.

Wat je leert

  • Vuur aanmaken, houtsoorten en brandveiligheid
  • Temperatuurbeheersing: hoeveel hout voor welke hitte, welke houtsoort, en wat met houtskool?
  • Vlees grillen: wanneer inzouten, hoelang op voorhand uit de ijskast, en de juiste cuisson
  • Vis, schaal- en schelpdieren boven het vuur
  • Je eigen gerechten bedenken en presenteren
  • Een volledige kookdag: low & slow, curanto en black box
WanneerDinsdagavond 5 en 19 januari, 2 en 16 februari ’27 (19u)
Zondag 28 februari ’27 (10u)
Prijs€995 €895

Pre-orderprijs, geldig tot en met 7 oktober 2026.

Bekijk From Scratch
Traject 2

Next Level

Voor wie al aan het vuur stond en dieper wil gaan.

Voor wie

Je volgde From Scratch, of je hebt al heel wat uren aan het vuur gestaan en wil meer techniek, meer controle en meer verfijning.

Wat je leert

  • Internationale vuurkeukens, van asado tot robatayaki
  • Specerijen, rubs en marinades opbouwen
  • Seizoensgroenten en pure, aardse smaken
  • Garen in korsten van zout, klei en as
  • Een volledige kookdag rond traag garen
WanneerMaandagavond 4 en 18 januari, 1 en 15 februari ’27 (19u)
Zondag 28 februari ’27 (10u)
Prijs€995 €895

Vroegboekkorting van €100.

Bekijk Next Level
Ervaringen

Wat cursisten ervan vinden

Wie denkt dat de Open Fire School van Zouterover gewoon de zoveelste workshop ‘vlees op een rooster gooien’ is, zit er goed naast. Dit is geen klassieke les, maar een plek waar vuur, smaak en vakmanschap samenkomen.

Op de pure, karaktervolle locatie van de Wortel Kolonie duik je samen met Zouterover in de wereld van koken op open vuur. De Open Fire School is er voor iedereen die meer wil dan wat grillstrepen op een stuk vlees, voor wie wil voelen, proeven, proberen en leren. Met vuur als leermeester. Geen droge theorie, wel echte technieken, straffe smaken en bakken goesting om zelf met vuur aan de slag te gaan, voor de moderne oermens.

Cursist From Scratch en Next Level

Van begin tot het einde helemaal in orde. Een topteam dat zorgt voor de nodige begeleiding en fantastisch lekker eten!

Cursist Open Fire School

In de video vertelt een cursist zelf hoe het eraan toegaat aan de Open Fire School, van de eerste vonk tot de laatste hap.

Inbegrepen

Wat krijg je?

4 Open Fire Classes van vier uur, plus een volledige kookdag in onze birdcage.

Food & wood van de hoogste kwaliteit. Alles waarmee je werkt, is inbegrepen.

Kleine groep van maximum 16, met intensieve begeleiding door Chef Kevin en zijn team.

Cursusboek en schort van de Open Fire School, en een warm welkom in onze community.

De school

Van één workshop naar een echte school

Tijdens onze Open Fire Classes, de eenmalige intensieve workshops van vier uur, proefden hobbykoks van het koken op vuur. Maar het bleek: één workshop smaakt naar meer. De honger naar diepere kennis en vaardigheden inspireerde ons om een echte school op te richten: een plek waar je stap voor stap alles leert over koken op open vuur, in een groep gelijkgezinde vuurchefs.

Naast techniek stimuleren we onze studenten om creatiever te koken, bewuster om te gaan met ingrediënten en een zero waste mindset te ontwikkelen.

Niveau? De Open Fire School is er voor iedereen met een hart voor vuur en koken. Of je nu nog nooit boven de vlammen stond of al heel wat grillstrepen zette: je leert op jouw eigen tempo, en je ontmoet er gelijkgestemde vuurzielen die samen groeien in skills, plezier en verbinding.

Chef Kevin aan het werk bij het open vuur
Chef Kevin hangt vis boven het vuur in Wortel Kolonie
De locatie

Open Fire Experience Center, Wortel Kolonie

Alle lessen gaan door in ons Open Fire Experience Center op de historische site van Wortel Kolonie: bosdreven, heide en akkers, en middenin een gerenoveerde landloperssite waar het vuur nooit lang uit gaat.

Kolonie 43B
2323 Wortel

Klaar om het vuur te leren beheersen?

Beide trajecten starten in januari 2027 en tellen maximum 16 plaatsen. Kies je traject en schrijf je in aan de pre-orderprijs.

From Scratch Next Level