Open Fire School · Traject 1

From Scratch

Ik deed er zeven jaar over. Jij leert het in vijf lesmomenten. Voor wie écht wil begrijpen hoe koken op vuur werkt.

Schrijf je hier in Bekijk het programma
Start5 januari 2027
Opbouw4 avondlessen
+ 1 volledige kookdag
GroepMaximum
16 deelnemers
Prijs€995 €895
in pre-order
LocatieOpen Fire Experience Center
Wortel Kolonie
Voor wie

Alles wat je nodig hebt om zelf het vuur te beheersen

Je staat nog aan het begin, of je stak al eens een vuur aan maar wil de techniek nu echt onder de knie krijgen. Voorkennis is niet nodig. In vijf lesmomenten bouwen we samen op van het eerste vlammetje tot een volledige kookdag.

Onze toestellen

Braaimaster, OFYR, The Bastard, Alfa houtoven én het simpelste kampvuur: je leert werken met alles wat er op de markt is binnen de BBQ-scene. We ontdekken welk product het best tot zijn recht komt op welk toestel.

Onze producten

Ook ingrediënten spelen een hoofdrol. Je leert werken met schaal- en schelpdieren, leuke visjes en bereidingen die omhuld worden met de gekste korsten. Maar ken jij alle delen van de koe?

Het programma

Vijf lesmomenten, van eerste vonk tot volledige kookdag

Vier avondlessen van vier uur en een afsluitende kookdag. Alle data staan hieronder, zodat je meteen weet of het past.

01
Dinsdag 5 januari 2027, 19u

Grill & Thrill · introductie in het open vuur koken

In deze eerste les duiken we in de essentie van koken op open vuur. We beginnen met de basisprincipes van het aanmaken van een vuur, waarbij je leert hoe je snel en efficiënt een vuurtje maakt om op te koken. We bespreken de verschillende houtsoorten en hun karakter: hoe beïnvloedt hout de smaak en het brandgedrag van je vuur, en welk hout is het meest geschikt voor dat stukje vlees? We behandelen brandveiligheid en leren je de juiste technieken en tools voor het omgaan met vuur. Met die fundamenten leg je een solide basis voor de rest van het traject.

02
Dinsdag 19 januari 2027, 19u

Beef & Beyond · de kunst van het grillen en bereiden van vlees

In deze tweede les richten we ons op vlees grillen op open vuur. Je leert de fijne kneepjes: van het voorbereiden van het vlees tot het perfect garen boven de vlammen of de gloeiende kooltjes. We behandelen de temperatuur en het in stand houden ervan, essentieel voor die perfecte korst en sappige binnenkant. Je krijgt praktische tips over hoe je het vuur effectief gebruikt voor een gelijkmatige, smaakvolle garing. Bij elk vleesgerechtje voorzien we ook een leuke groenten side dish. We werken met zowel varken, rund als gevogelte.

03
Dinsdag 2 februari 2027, 19u

Wave & Plate · de do’s en don’ts bij het bereiden van seafood

In deze derde les duiken we in het bereiden van vis, schaal- en schelpdieren op open vuur. We ontdekken de technieken en geheimen voor het koken met zeevruchten boven de vlammen. We starten met hoe je schaal- en schelpdieren proper krijgt, want niets zo erg als scheermesjes waar nog zand in zit. We leren werken met vinaigrettes en smaakmakers op eerder onbekende producten: mantelschelpjes, kokkels en oesters. Deze les focust ook op het grillen, roken of garen van een vis in zijn geheel. Wat doet rooksmaak, en hoe hou je die onder controle?

04
Dinsdag 16 februari 2027, 19u

Fire & Inspire · je eigen unieke open vuur gerechten

In deze inspirerende les laat je je creativiteit de vrije loop en ontwikkel je je eigen gerechten. Je leert hoe je smaken en technieken combineert tot een gerecht dat echt jouw stempel draagt, en hoe je het bereidt en presenteert. Gedurende de les krijg je actieve begeleiding en feedback, zodat je je gerechten kan verfijnen. Aan het einde heb je niet alleen nieuwe recepten in je repertoire, maar ook het vertrouwen om je eigen creaties te maken en te presenteren.

05
Zondag 28 februari 2027, 10u

Blaze & Braise · een volledige dag open vuur koken

Open fire cooking all day. We starten ’s morgens met de techniek van low & slow cooking. De curanto is een traditionele methode waarbij je gerechten langzaam gaart voor rijke smaken en perfectie. Tijdens de black box wedstrijd sporen we onze creativiteit en vaardigheden aan door met een verrassingsselectie van ingrediënten een meesterwerk te creëren. We sluiten het traject af met een gezamenlijke maaltijd, waarbij we met de hele groep nog een laatste keer genieten van onze eigen open vuur gerechten.

Inbegrepen

Wat krijg je?

  • 4 avonden Open Fire Classes van vier uur
  • 1 volledige Open Fire Cooking Day in onze birdcage
  • Kleine groep van maximum 16 deelnemers
  • Producten van de hoogste kwaliteit: food & wood
  • Intensieve begeleiding door Chef Kevin en zijn team
  • Cursusboek en Open Fire School-schort
  • Een warm welkom in onze Open Fire Community
Prijs

Pre-orderprijs

€895€995

Pre-orderprijs met €100 korting, geldig tot en met 7 oktober 2026.

Om iedereen voldoende begeleiding te kunnen garanderen, zetten we de inschrijvingen open voor 16 personen. Komen de data uit? Reserveer dan snel je plekje.

Schrijf je hier in
De locatie

Open Fire Experience Center, Wortel Kolonie

Alle lessen gaan door in ons Open Fire Experience Center op de historische site van Wortel Kolonie, midden in bos, heide en akkers.

Kolonie 43B
2323 Wortel

Klaar om vanaf nul te beginnen?

Het traject start op 5 januari 2027 en telt maximum 16 plaatsen. Schrijf je in aan de pre-orderprijs.

Schrijf je hier in Bekijk Next Level