Traject 1 van de Open Fire School. Voor wie écht wil begrijpen hoe koken op vuur werkt. Voorkennis is niet nodig.
Oorspronkelijke prijs was: €995,00.€895,00Huidige prijs is: €895,00.
12 op voorraad
Vier avondlessen van vier uur en een afsluitende kookdag, samen goed voor alles wat je nodig hebt om zelf het vuur te beheersen.
Dinsdagavond 5 januari 2027, 19u De essentie van koken op open vuur. Je leert snel en efficiënt een vuur maken, ontdekt hoe verschillende houtsoorten de smaak en het brandgedrag beïnvloeden, en krijgt de juiste technieken en tools voor het veilig omgaan met vuur. Hoeveel hout heb je nodig voor welke hitte, en wat met houtskool?
Dinsdagavond 19 januari 2027, 19u De kunst van het grillen. Wanneer zout je in, hoelang haal je vlees op voorhand uit de ijskast, en hoe hou je de temperatuur onder controle voor die perfecte korst en sappige binnenkant? We werken met varken, rund en gevogelte, en bij elk gerecht hoort een groenten side dish.
Dinsdagavond 2 februari 2027, 19u Vis, schaal- en schelpdieren boven het vuur. Van mantelschelpjes, kokkels en oesters proper krijgen tot een hele vis grillen, roken of garen. We werken met vinaigrettes en smaakmakers, en leren rooksmaak doseren in plaats van ondergaan.
Dinsdagavond 16 februari 2027, 19u Nu ben jij aan zet. Je bedenkt en maakt je eigen gerechten, combineert smaken en technieken tot iets dat jouw stempel draagt, en leert het ook mooi presenteren. Met actieve begeleiding en feedback tijdens het hele proces.
Zondag 28 februari 2027, 10u Een volledige dag open vuur koken. We starten met low & slow en de curanto, een traditionele methode van traag garen. Tijdens de black box wedstrijd maak je met een verrassingsselectie ingrediënten een meesterwerk. We sluiten af met een gezamenlijke maaltijd van alles wat de groep maakte.
Open Fire Experience Center, Kolonie 43B, 2323 Wortel. Maximum 16 deelnemers. De pre-orderprijs van €895 in plaats van €995 is geldig tot en met 7 oktober 2026.
