Open Fire School · Traject 2

Next Level

Je stond al aan het vuur en wil dieper gaan. Meer techniek, meer controle over vuur en rook, en gerechten die net dat tikkeltje verder gaan.

Schrijf je hier in Bekijk het programma
Start4 januari 2027
Opbouw4 avondlessen
+ 1 volledige kookdag
GroepMaximum
16 deelnemers
Prijs€995 €895
vroegboekkorting
LocatieOpen Fire Experience Center
Wortel Kolonie
Voor wie

De volgende stap voor wie het vuur al kent

Je volgde From Scratch, of je hebt al heel wat uren aan het vuur gestaan. In dit tweede traject van de Open Fire School gaan we dieper: we verfijnen je techniek, je leert het vuur en de rook echt naar je hand zetten, en we duiken in bereidingen die je niet zomaar ergens tegenkomt.

Verder dan de basis

Van internationale vuurkeukens en zelfgebouwde kruidenmengsels tot garen in korsten van zout, klei en as. Vijf lesmomenten lang scherp je je vaardigheden aan onder begeleiding van vuurchef Kevin en zijn team.

Nog niet aan Next Level toe?

Start dan met Traject 1: From Scratch, waar je alle fundamenten van het open vuur koken onder de knie krijgt.

Groenten op de grill boven het open vuur
Het programma

Vijf lesmomenten om je vuurvaardigheden te verfijnen

Vier avondlessen van vier uur en een afsluitende kookdag. Alle data staan hieronder, zodat je meteen weet of het past.

01
Maandag 4 januari 2027, 19u

Flare & Fusion · een culinaire reis door internationale vuurkeukens

Tijdens deze les ontdekken we open vuurtradities van over de hele wereld. Van de intense smaken van een Zuid-Amerikaanse asado tot de verfijnde technieken van Japanse robatayaki: we halen inspiratie uit verschillende keukens en geven er een unieke Zouterover-twist aan. Leer hoe je authentieke smaken combineert met jouw eigen creatieve stijl, voor gerechten die de wereld op je bord brengen.

02
Maandag 18 januari 2027, 19u

Spark & Spice · de magie van specerijen en marinades

Kruiden en specerijen zijn de sleutel tot onvergetelijke smaken. In deze les leer je hoe je marinades, rubs en kruidenmengsels maakt om je gerechten naar een hoger niveau te tillen. Van traditionele combinaties tot experimentele mixen: we spelen met lagen van smaak die perfect tot hun recht komen boven het vuur. Een les vol geur, kleur en pittige verrassingen.

03
Maandag 1 februari 2027, 19u

Ember & Earth · seizoensgroenten en pure aardse smaken

Groenten verdienen een hoofdrol op het vuur. We duiken in seizoensgebonden ingrediënten zoals asperges, kolen, salades en wilde kruiden, en ontdekken de magie van het grillen en garen op hete kolen. Verwacht verrassende technieken en pure smaken die zelfs vleesliefhebbers overtuigen.

04
Maandag 15 februari 2027, 19u

Ash & Clay · koken in korsten en beschermende lagen

Ga terug naar de basis van koken met de elementen. We verkennen traditionele technieken zoals garen in zoutkorsten, klei en as, die gerechten niet alleen beschermen maar ook unieke smaken en texturen geven. Denk aan vis in klei, aardappelen in as en meer culinaire kunstwerken. Een les vol ambacht, experiment en bijzondere resultaten.

05
Zondag 28 februari 2027, 10u

Low & Slow · de ultieme kunst van traag garen op open vuur

In deze volledige lesdag draait alles om geduld. We bereiden producten zoals lam aan de asado, waar lage temperaturen en lange kooktijden zorgen voor complexe smaken en een zachte textuur. Leer hoe je het vuur beheerst en je timing optimaliseert om met minimale hitte maximale resultaten te bereiken.

Inbegrepen

Wat krijg je?

  • 4 avonden Open Fire Classes van vier uur
  • 1 volledige Open Fire Cooking Day in onze birdcage
  • Kleine groep van maximum 16 deelnemers
  • Producten van de hoogste kwaliteit: food & wood
  • Intensieve begeleiding door Chef Kevin en zijn team
  • Cursusboek en Open Fire School-schort
  • Een warm welkom in onze Open Fire Community
Prijs

Vroegboekkorting

€895€995

Vroegboekkorting van €100.

Om iedereen voldoende begeleiding te kunnen garanderen, zetten we de inschrijvingen open voor 16 personen. Komen de data uit? Reserveer dan snel je plekje.

Schrijf je hier in
De locatie

Open Fire Experience Center, Wortel Kolonie

Alle lessen gaan door in ons Open Fire Experience Center op de historische site van Wortel Kolonie, midden in bos, heide en akkers.

Kolonie 43B
2323 Wortel

Klaar voor het volgende niveau?

Het traject start op 4 januari 2027 en telt maximum 16 plaatsen. Schrijf je in aan de vroegboekprijs.

Schrijf je hier in Bekijk From Scratch