Ontdek de vuurchef in jezelf bij Zouterover!
Dompel je onder in de kunst van het koken op open vuur bij de Zouterover Open Fire School. Onder begeleiding van ervaren vuurchef Kevin leer je in diverse trajecten en modules de fijne kneepjes van het vak. Of je nu een beginner bent of al gevorderd, er is altijd een nieuwe uitdaging te vinden. Onze lessen worden gegeven in het adembenemende Open Fire Experience Center in Wortel Kolonie.
Lees hieronder verder over de inhoud, de planning en de prijs. Of schrijf je meteen in voor Traject 2 Next Level en verfijn je vuurvaardigheden tot in de perfectie!
INFO
FLARE & FUSION
Een culinaire reis door internationale vuurkeukens
Tijdens deze les ontdekken we open vuurtradities van over de hele wereld. Van de intense smaken van een Zuid-Amerikaanse asado tot de verfijnde technieken van Japanse robatayaki, we halen inspiratie uit verschillende keukens en geven er een unieke Zouterover-twist aan. Leer hoe je authentieke smaken kunt combineren met jouw eigen creatieve stijl voor gerechten die de wereld op je bord brengen.
SPARK & SPICE
Ontdek de magie van specerijen en marinades
Kruiden en specerijen zijn de sleutel tot onvergetelijke smaken. In deze les leer je hoe je marinades, rubs en kruidenmengsels kunt creëren om je gerechten naar een hoger niveau te tillen. Van traditionele combinaties tot experimentele mixen: we spelen met lagen van smaak, die perfect tot hun recht komen boven het vuur. Een dag vol geur, kleur en pittige verrassingen!
EMBER & EARTH
Seizoensgebonden groenten en pure aardse smaken
Groenten verdienen een hoofdrol op het vuur. We duiken in seizoensgebonden ingrediënten, zoals asperges, kolen, salades en wilde kruiden, en ontdekken de magie van het grillen en garen op hete kolen. Verwacht verrassende technieken en pure smaken die zelfs vleesliefhebbers zullen overtuigen.
ASH & CLAY
Koken in korsten en beschermende lagen
Ga terug naar de basis van koken met de elementen. We verkennen traditionele technieken zoals garen in zoutkorsten, klei en as, die gerechten niet alleen beschermen maar ook unieke smaken en texturen geven. Denk aan vis in klei, aardappelen in as en meer culinaire kunstwerken. Een les vol ambacht, experiment en bijzondere resultaten.
LOW & SLOW
De ultieme kunst van traag garen op open vuur
In deze volledige lesdag draait alles om geduld. We bereiden producten zoals lam aan de asado waar lage temperaturen en lange kooktijden zorgen voor complexe smaken en een zachte textuur. Leer hoe je het vuur beheerst en je timing optimaliseert om met minimale hitte maximale resultaten te bereiken.
1. FLARE & FUSION (maandag 08 september ’25 om 19u)
2. SPARK & SPICE (maandag 22 september ’25 om 19u)
3. EMBER & EARTH (maandag 06 oktober ’25 om 19u)
4. ASH & CLAY (maandag 20 oktober ’25 om 19u)
5. LOW & SLOW (zondag 23 november ‘25 om 11u)
Kolonie 43 B, 2323 Wortel
Het traject From Scratch zit boordevol value.
Maar wat krijg je nu exact voor je geld?
- 4 thematische Open Fire Classes van 4 uur
- 1 Open Fire Cooking Day met afsluitend groepsdiner
- food & wood
- dé Open Fire School schort
- een cursusmap
- levenslange mogelijkheid tot het stellen van vragen
Prijs €995
Early Bird Prijs €895